Фильм поддерживают и одобряют многочисленные медицинские
и военные организации. Однако, его содержание не должно
заменять медицинскую помощь. Всегда советуйтесь со своим врачом
или профессиональным медиком, прежде чем кардинально
изменить образ жизни, а также начать или изменить любое лечение.
БАЗА МОРСКОЙ ПЕХОТЫ «КЭМП-ПЕНДЛТОН» ГЛАВНЫЕ ВОРОТА
Итак, он нападает, я отвечаю тем же.
ДЖЕЙМС УИЛКС ЭКСПЕРТ ПО ЕДИНОБОРСТВАМ
Моя рука скользит вниз. Что теперь?
Я преподавал борьбу в различных государственных организациях
более 15 лет.
Это были и морская пехота, и федеральные приставы, и отряды СОБР,
и спецназ ВМС США.
Он нападает на меня с ножом. Я делаю так и так.
А затем я могу так или так.
Практически все методы, которым я обучаю, запрещены
в смешанных боевых искусствах.
Я могу направить пистолет куда мне нужно. Видите?
Это одни из самых эффективных и поражающих приемов
для реальных ситуаций. Для самозащиты...
Если я здесь.
- ...на улице... - Я разворачиваю тебя и бью коленом.
- ...или на войне. - Точно в горло.
Теперь бьешь коленом. Отступаешь и рвешь.
Пистолет выбит.
- Хорошо. - Для них это вопрос жизни и смерти.
Я почитаю за честь делиться своими знаниями.
Покажи мускулы, Джеймс.
Покажи мускулы.
- Вот так! - Давай, делай снова. Еще раз!
Молодец.
Вот так. Сила.
Джеймс был очень подвижным ребенком.
Трудно управляемым.
Джеймс!
Его учитель как-то сказал: «Мне сложно с ним справляться,
потому что он, не агрессивный, нет, он такой...»
РОДИТЕЛИ ДЖЕЙМСА
- Очень подвижный. - Точно.
Это слово подходит лучше.
Я отвел его на тренировку в секцию Кёкусинкай,
а это очень трудная разновидность карате. Она более организованная.
Это его успокоило.
С тех пор он полюбил карате.
Его детским кумиром был Брюс Ли, плакаты с которым висели в его спальне.
Как и многие мальчишки, я мечтал о том, чтобы стать мастером кунг-фу,
который мог бы противостоять хулиганам в любых ситуациях.
Но когда я был подростком, на меня напали на улице и избили.
Жестокая реальность заключалась в том,
что все эти постановочные приемы карате,
на которые я потратил много лет, были совершенно бесполезны.
А затем я узнал, что аналогичный случай произошел с Брюсом Ли
в моем возрасте, и это побудило его заняться
поисками правды в борьбе.
ТРЕНИРОВКИ ДЛЯ БОКСЕРОВ
ДЖИУ-ДЖИТСУ ЯПОНСКИЕ ПРИЕМЫ АТАКИ
МИСТЕР БРЮС ЛИ
Ли занялся изучением многих боевых искусств
и брал из каждой дисциплины лучшее.
Его философия была проста.
Изучай свой собственный опыт,
практикуй полезное, отметай бесполезное
и добавляй что-то собственное.
ШОУ «THE ULTIMATE FIGHTER»
Я вооружился этой философией и поклялся следовать Брюсу Ли.
Пятнадцать лет и пять черных поясов спустя
мне представилась возможность проверить результаты своих тренировок.
Хорошая комбинация у Уилкса!
- Джонсон, однако, дает сдачи! - Уилкс отлично бьет коленями!
- У Джонсона уже проблемы. - Уилкс атакует.
Один боковой удар и удушающий захват. Одна рука поперек.
- Рука! - Он сверху и сзади.
- Он будет стучать! - Всё кончено!
- Невероятно! - Джеймс Уилкс – победитель.
За несколько секунд до конца!
Потрясающее выступление Джеймса Уилкса!
Джеймс Уилкс, Лестер, Великобритания, победитель в «The Ultimate Fighter».
«THE ULTIMATE FIGHTER» ПОЛУСРЕДНИЙ ВЕС, 20 ИЮНЯ 2009
Затем я получил травму.
Я занимался спаррингом с будущим чемпионом в тяжелом весе
и порвал связки в обоих коленях.
Более шести месяцев я не мог преподавать.
Я потратил свыше 1000 часов,
изучая науку восстановления и питания...
Я искал всё, что помогло бы мне снова вернуться в форму
как можно скорее.
АРХЕОЛОГИЯ
Вот тогда я и наткнулся на исследование о римских гладиаторах.
ЭФЕС, ТУРЦИЯ
Могильное захоронение в Эфесе является единственным,
в котором похоронено достаточное количество людей.
ДОКТОР ФАБИАН КАНЦ ПАТОЛОГОАНАТОМ
Археологи раскопали останки по крайней мере 68 гладиаторов.
В этом исследовании было изучено более 5 000 костей.
Поперечные срезы костей показали очень большую минеральную плотность,
что указывает на интенсивные тренировки и высококачественную диету,
которые позволили развить сильные мышцы и кости.
Из-за этой диеты гладиаторов прозвали «Гордеариями»
что означает «едоки ячменя и бобовых».
ГОРДЕАРИИ
Мы знаем, что разные продукты оставляют
разное количество стронция в костях.
У вегетарианцев стронция много. У мясоедов стронция мало.
Если в образце мало стронция
то пламя останется голубым.
Если стронция много, цвет пламени сменится на красный.
Гладиаторы были в основном вегетарианцами.
Я был совершенно потрясен.
Гладиаторы высоко ценились как борцы, они имели отличную подготовку
и наилучшее медицинское обслуживание в Римской империи.
Информация о том, что родоначальники профессиональных бойцов
питались по сути растительной пищей, шла вразрез со всем,
что я знал о питании.
А теперь, дамы и господа, единственный в своем роде – Супермен.
- Джеймс, Супермен ест мясо? - Да.
- Правда? - Да.
Расскажи нам, что ты ешь на полдник, когда возвращаешься домой?
Почти то же самое, что и за обедом, кроме яйца...
...и ребрышек ягненка.
Думаешь ли ты, что так должны питаться все дети?
Да!
- Чтобы быть сильными. - Ага.
- «Пресловутый» Конор Макгрегор. - Даже в UFC,
идея, что сила приходит от мяса, стала центральной...
КОНОР МАКГРЕГОР, БОЕЦ UFC
...для одного из наиболее ожидаемых матчей в истории спорта
между Конором Макгрегором, чемпионом мира
в двух разных весовых категориях...
...и Нейтом Диасом, который согласился на бой всего за 11 дней до начала,
после того, как соперник Макгрегора отказался от боя.
- Макгрегор ел очень много мяса. - Стейки для меня каждый день.
Стейки на завтрак, стейки на ланч, стейки на полдник.
Целый день мясо быка с пастбища, после массажа.
У Диаса была растительная диета.
Ешьте овощи.
- Макгрегор просто отрывался на нём. - Этот парень, посмотрим,
сможет ли он сражаться. Я здесь лев.
Вы, друзья маленькой газели, будете смотреть через прутья,
как твой труп будет поедаться живьем.
Макгрегор просто бравировал на практически универсальном стереотипе.
Ты бьешь как вегетарианец.
Мне хотелось узнать...
СПОРТСМЕНЫ-ВЕГЕТАРИАНЦЫ
...есть ли другие элитные спортсмены на растительной диете.
Первым, кого я нашел, был Скотт Джурек,
один из величайших супербегунов в истории.
СКОТТ ДЖУРЕК ВЫИГРЫВАЕТ ГОНКУ НА 100 КМ С РЕКОРДНЫМ ВРЕМЕНЕМ
Скотт построил карьеру в беге на экстремальные расстояния
по ужасному ландшафту, побеждая на самых престижных соревнованиях,
включая ультрамарафон в Бэдуотере,
гонку на 217 км в калифорнийской Долине смерти
при температурах, достигающих 54 градуса.
Я готовился к 160-километровой гонке Западных штатов...
СКОТТ ДЖУРЕК УЛЬТРАМАРАФОНЕЦ-РЕКОРДСМЕН
...а это как Суперкубок в ультрамарафоне.
И как раз тогда я переходил на растительную диету.
Помню, как я сомневался даже за неделю до гонки:
«Может, мне стоило есть мясо». Но в той гонке я лидировал со старта
до финиша и выигрывал ее затем семь лет подряд. Все сомнения отпали –
мои победы были основаны на растительной диете.
Когда я познакомился со Скоттом, он готовился к величайшему испытанию
в своей карьере.
- ...приглашаешь меня. - В движении
я, конечно же, буду есть.
Уже одолев однодневные гонки на выносливость,
Скотт готовился стать самым быстрым человеком в истории,
пробежавшим всю Аппалачскую тропу...
ДЖОРДЖИЯ
...длиной 3 540 км.
МЭН
Моя цель – побить рекорд: 46 дней 11 часов.
Отправляемся в Мэн.
Два марафона в день по пересеченной местности.
ДЕНЬ 1
В среднем 3 300 метров подъема в день...
ДЕНЬ 2
...и 3 300 метров спуска каждый день, день за днем,
такого я никогда даже близко не делал.
ДЕНЬ 3
Когда Скотт вышел на трассу, мне было непонятно, как его диета без мяса
может дать ему достаточно энергии.
И я обратился к доктору Джеймсу Лумису,
ST. LOUIS CARDINALS ЧЕМПИОНЫ 2006 МИРОВОЙ СЕРИИ
врачу команды, участвовавшему в двух чемпионатах,
мировой серии и Суперкубке.
В раздевалке я обнаружил...
ДОКТОР ДЖЕЙМС ЛУМИС БЫВШИЙ ВРАЧ КОМАНДЫ
...довольно устаревшие идеи о питании.
Ты идешь на ужин перед игрой футбольной команды
и видишь, как накрыт стол. Стейки и курица.
Всё ориентировано на белок, так как они были уверены,
что именно белок дает им энергию,
но на самом деле это неправда.
Энергия для упражнений поступает на самом деле из углеводов
в форме гликогена, который мы накапливаем в мышцах.
А когда мы жертвуем углеводными калориями
в пользу белковых калорий, в результате
развивается углеводное или гликогеновое истощение.
К чему это ведет?
БЕЛОК - УГЛЕВОДЫ УРОВЕНЬ ГЛИКОГЕНА
Это ведет к хронической усталости и потере выносливости.
ПОДВИЖНАЯ ГОВЯДИНА ДЛЯ ВЕЛОСИПЕДИСТОВ И СПОРТСМЕНОВ
Я хотел узнать, как зародилась идея о том, что «мясо дает тебе энергию»,
и проследил ее корни к 1800-м, когда знаменитый немецкий химик...
ЮСТУС ФОН ЛИБИХ
...выдвинул идею, что мышечная энергия берется из животного белка,
и что вегетарианцы неспособны к длительным упражнениям.
Идеи Либиха были приняты так широко, что на их основе создали
первые рекомендации министерства сельского хозяйства США по белку.
К тому моменту, когда наука доказала, что его теория ложная,
открыв, что сильно работающие мышцы берут свою энергию из углеводов,
содержащихся в растениях, было уже поздно.
КОМПАНИЯ ЛИБИХА МЯСНАЯ ВЫТЯЖКА
Люди по всему миру уже прониклись идеями Либиха...
ПРОСИТЕ МЯСНУЮ ВЫТЯЖКУ ЛИБИХА
...о связи мяса и энергии.
Но убеждены были не все.
ЭМИЛЬ ВОЙТ, ЗОЛОТО 1908 ГОНКА НА 8 КМ
Уже в 1908-м спортсмены на растительной диете...
ПААВО НУРМИ, 1920-1928 9 ЗОЛОТЫХ МЕДАЛЕЙ
...стали брать первое олимпийское золото.
МАРРЕЙ РОУЗ, 1956-1960 4 ЗОЛОТЫХ МЕДАЛИ
Ты всё еще вегетарианец, Маррей?
Строгая диета, да.
Тебе это дает преимущество, верно?
Несомненно, иначе бы я этого не делал.
ЭДВИН МОЗЕС, 1976-1984 ДВЕ ЗОЛОТЫХ МЕДАЛИ
Эдвин Мозес выигрывает золото!
КАРЛ ЛЬЮИС, 1984-1996 9 ЗОЛОТЫХ МЕДАЛЕЙ
Льюис сделал это! А также установил новый мировой рекорд!
Я стал вегетарианцем
и добился всех своих лучших результатов в 30 лет.
Старейший мужчина в истории с победой в олимпийском или мировом финале!
Есть олимпийцы также и в наше время.
Морган Митчелл – двукратная чемпионка из Австралии в беге на 400 м.
А вот и Морган Митчелл.
- Она бежит очень, очень быстро. - Не буду врать, 400 – очень трудно.
Первые 200 – это чистая скорость, а на последних 200
выявляется, у кого есть выносливость в ногах.
А на последних 50 остается только молиться,
так как молочная кислота убивает.
Необходима выносливость.
Она также выступала за Австралию на летней Олимпиаде 2016-го.
Многие сомневались во мне, когда я перешла на веганство,
но мой уровень энергии возрос существенно, а железа, B12,
было очень много, хотя все говорили, что его будет недоставать.
Я думала о том, что постараюсь обогнать всех на той дорожке.
Конечно, мы все друзья, но было так здорово
закончить австралийский домашний сезон непобежденной.
Победить на уровне страны было той самой вишенкой на торте.
Морган Митчелл отрывается от группы.
Была также Дотси Бауш,
восьмикратная чемпионка США в велосипедных гонках
и двукратная золотая Панамериканская медалистка.
Моя велосипедная дисциплина требует огромного количества взрывной энергии.
- Начали. Вперед, девушки. Поехали! - Вперед!
Для начала мы должны стартовать,
и это происходит с нуля на одной передаче.
Мы должны сдвинуть эту массу с места
и разогнать ее до нужной скорости за три четверти длины дорожки.
Я тренируюсь шесть дней в неделю,
катаюсь вверх и вниз по горам как минимум четыре-пять часов в день.
ДОТСИ БАУШ, ВЕЛОСИПЕДИСТКА ВОСЬМИКРАТНАЯ ЧЕМПИОНКА США
Тяжелые тренировки на трассе, а затем в зале.
Я выросла в Кентукки, стране жаркого, барбекю и мяса.
Поэтому, когда я перешла на чисто растительную диету,
я не была уверена, что смогу выжить.
А по сути я стала похожей на машину.
Мои результаты на реверсивном тренажере для приседаний выросли со 136 кг
до 265 кг, пять подходов по шестьдесят приседаний.
Чтобы сдвинуть такой вес,
нужна не только энергия, но и сила.
Другими словами – белок. Просто не верилось, что Дотси,
или кто-нибудь другой, могли получить достаточно белка,
питаясь только растениями.
Одно из самых больших заблуждений в спортивном питании –
это то, что мы должны потреблять животный белок
для достижения высоких результатов..
Очевидно, что это неправда.
БЕЛОК
Весь тот белок, получаемый при потреблении стейка или гамбургера,
откуда он берется? Он берется из растений, которыми питаются коровы.
Я удивился, когда узнал, что весь белок создается в растениях.
Получается, что свиньи, коровы и курицы всего лишь посредники.
На самом деле, самое большое исследование по сравнению
усваивания питательных веществ между мясоедами и вегетарианцами
показало, что средний вегетарианец потребляет
не просто достаточно белка, но на 70 % больше необходимого.
МЯСОЕД - ВЕГЕТАРИАНЕЦ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО БЕЛКА
Даже такие мясоеды как я получают около половины белка из растений.
Но спортсменам требуется больше белка, чем обычным людям.
Итак, я собрал цифры из этого исследования и понял,
что судя по количеству калорий, которые я потреблял, я всё равно
получу более чем достаточно белка, чтобы развить и поддерживать мышцы.
БЕЛОК Г/КГ ОПТИМАЛЬНЫЙ ДИАПАЗОН ДЛЯ АТЛЕТА
К примеру, одна чашка вареной чечевицы или сэндвич с ореховым маслом
содержат примерно столько же белка, сколько 85 г говядины или 3 яйца.
А как насчет качества белка?
Я всегда слышал, что растительный белок низшего качества.
Белки – это цепочки аминокислот, и есть такие, которые не вырабатываются
в нашем теле. Эти аминокислоты необходимы,
поэтому мы должны получать их из пищи.
Одним из аргументов в пользу превосходства животных белков
является то, что растительные белки не являются полными,
поэтому организм не получает все аминокислоты.
Это тоже заблуждение.
Я был также удивлен, когда узнал, что в каждом растении содержатся
все необходимые аминокислоты в разных пропорциях.
Что касается развития силы и мышечной массы...
АСПЕКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ АТЛЕТОВ-ВЕГЕТАРИАНЦЕВ
...исследование по сравнению растительного и животного белков
показало, что при достаточном количестве потребляемых аминокислот
их источник не имеет значения.
НИКАКОГО РАЗЛИЧИЯ В СИЛЕ
Всё это выглядело хорошо в теории,
но все спортсмены, которых я знал до сих пор, были достаточно худощавы.
Если потребление достаточного количества белка без мяса
не было проблемой, то где были все эти большие ребята?
ТЯЖЕЛАЯ АТЛЕТИКА ОЛИМПИАДА 2016
ПОПЫТКА 1 160 КГ
Кендрик Фэррис был единственным мужчиной из США
на Играх 2012-го и 2016-го в тяжелой атлетике.
Тяжелая атлетика – это пройти расстояние от пола
до точки над головой за одно или два взрывных движения.
Настолько взрывных, насколько возможно.
АМЕРИКАНСКИЙ ТЯЖЕЛОАТЛЕТ-РЕКОРДСМЕН
Когда я перешел на растительную диету,
мне говорили: «Не уверен, что ты сможешь поднять такой вес»,
а еще: «Ты не будешь есть ничего, кроме всей этой травы,
каким образом ты собираешься быть сильным?»
Я был отобран в третий раз на Олимпиаду, понимаете?
Я побил два американских рекорда.
Я победил на Панамериканских играх.
Я пожалел, что не сделал этого давным-давно..
Почему я не изучил это раньше?
Кендрик не один в этом.
За восемь тысяч километров от него я нашел еще одного силача
по имени Патрик Бабумян.
Патрик – один из сильнейших людей на планете,
и у него многочисленные мировые рекорды, включая удержание
на вытянутых руках... подъем бочонка...
...и подъем бревна.
- Как может один... - Да!
...из сильнейших людей планеты быть таким сильным...
...питаясь только растениями? Без мяса. Без молока. Без яиц.
...Патрик Бабумян!
Я провожу большую часть тренировок дома, это более практично...
Кто-то спросил меня:
«Как тебе удалось стать сильным, как бык, если ты не ешь мяса?»
ПАТРИК БАБУМЯН СИЛАЧ - РЕКОРДСМЕН МИРА
А я ответил: «Вы видели быка, который ест мясо?»
Я перестал есть мясо в 2005-м.
Тогда я весил 105 кг.
Сейчас я вешу 130 кг.
И я также установил четыре новых мировых рекорда с тех пор.
Так что, когда я перестал есть мясо, я стал больше и сильнее.
- Итак, я просто становлюсь под это? - Всё верно.
Просто побереги... свою... спина должна быть очень прямой.
Поднимай.
Давай.
При весе коромысла 317 кг, я не смог сдвинуть его ни на миллиметр.
- Оно не сдвинулось. - Такое ощущение, что оно прикручено.
И это всего лишь его вес для разминки.
Трудно вообразить, насколько силен Патрик.
Почти сверхчеловечески.
Когда я познакомился с Патриком, он тренировался, чтобы побить
мировой рекорд по наибольшей тяжести, которую поднимал когда-либо человек.
Чтобы побить этот рекорд, Патрику надо пронести вес в 555 кг,
то есть вес лошади, на расстояние десять метров.
С коромыслом такая штука: если переборщить с весом,
то, когда делаешь шаг, и весь вес приходится на одну ногу,
то такое ощущение, что твои кости сейчас сломаются.
Это, пожалуй, одно из самых пугающих соревнований
среди силачей.
Начали!
РАУНД 1
Когда Нейт Диас вошел в клетку, чтобы сразиться с Конором Макгрегором,
букмекеры Вегаса ставили против него четыре к одному.
Он подловил его снова ударом справа. И еще одним слева!
И снова, комбинацией!
Диас пытается довести до конца болевой прием.
Он сделал это! Это всё!
- Он сделал удушающий захват! - Нейт Диас!
- Он сделал это! - Сделал!
Нейт Диас одолел Конора Макгрегора!
Бог ты мой!
Нейт Диас, ты только что потряс мир. Что чувствуешь?
Я не удивлен, гребаные ублюдки.
Это очень горькая пилюля.
Это была просто...
...борьба энергии там, и я...
...и он в ней оказался лучше.
За девять дней до той битвы я начал есть по два стейка в день,
и это сильно подставило меня.
Это было сильнейшее потрясение в истории UFC, и оказалось,
что Нейт был не единственным борцом на растительной диете.
Я перестал есть мясо примерно в конце 2012-го.
Я вырос, не имея понятия примерно о половине других овощей.
Я познакомился со спаржей примерно пять лет назад.
БРАЙАНТ ДЖЕННИНГС ЧЕМПИОН ПО БОКСУ В ТЯЖЕЛОМ ВЕСЕ
В детстве было примерно так:
«Спаржа. Мы такого не видали».
Типа: «Что это еще такое?»
Брайант Дженнингс сражается в тяжелом весе,
он известен больше всего за бой с Владимиром Кличко,
одним из величайших чемпионов по боксу в истории.
Когда я рос в Филадельфии, всё, что мы знали,
это были шпинат в банке, капуста и KFC,
всем знакомый жареный цыпленок.
Большинство говорит: «Откуда ты берешь белок?»
Как будто все посетители KFC смотрят на обратную сторону банки.
Типа: «А сколько здесь белка...» Никто не знает.
Так что, вы сами не знаете, что едите.
Я никогда не думал об этом в таком ключе.
Что еще было в том, что я ел?
Чтобы ответить на этот вопрос,
доктор Роберт Фогель поставил эксперимент,
будучи сопредседателем комиссии НХЛ по сердечно-сосудистому здоровью.
То, что вы едите непосредственно перед спортивным состязанием,
может прямо влиять на ваши результаты.
Существует прямая связь между пищей и работой эндотелия.
Эндотелий – это прокладка кровяных сосудов.
Он регулирует поток крови в теле.
Когда он знает, что конкретной группе мышц или органу надо больше крови,
то он расширяется, раскрывается.
Когда он поврежден, то не может раскрыться.
Он не может пропустить так много крови.
В результате эффективность спортсмена ухудшается.
В качестве испытуемых были отобраны
три футболиста из «Miami Dolphins»:
задний защитник Майкл Томас...
...и два крайних игрока, Грифф Уэлен
- и Кенни Стиллз. - Пойманный за тачдаун! Кенни Стиллз!
Сегодня на завтрак мы дадим им три буррито
с большим количеством белка.
В двух из них есть источники животного белка и жира.
В одном – из говядины, в другом – из курицы.
ГОВЯДИНА С ПАСТБИЩА ОРГАНИЧЕСКАЯ КУРИЦА
В третьем буррито – растительная основа, бобы...
ЧЕРНЫЕ БОБЫ
...так что белок и жир поступают из растительных источников.
Завтра мы дадим им всем бобовые буррито.
Мы исследуем влияние разной пищи на одних и тех же людей.
- Итак, здесь говядина. - Спасибо.
Это цыпленок. И растительный сюда.
Спасибо.
Грифф на растительной диете уже четыре года, и у него оба дня бобовые буррито.
На выездных играх мы всегда едим курицу, едим в «Popeye's».
Я люблю жареную курицу и «Popeye's», всегда буду есть «Popeye's».
Два часа спустя после приема пищи
у игроков брали кровь и прогоняли ее через центрифугу.
Эритроциты опускались на дно.
Янтарная жидкость, плазма, поднималась наверх.
ПЛАЗМА РАЗДЕЛИТЕЛЬНЫЙ ГЕЛЬ
Если плазма прозрачная, значит, в крови мало жира,
и эндотелий будет работать хорошо.
Майкл.
Сегодняшняя кровь и вчерашняя.
Это растительный буррито. А это – мясной.
Смотри, какая разница происходит в твоем кровотоке.
- Мутно. - Мутно.
Сверху расположен жир, который
- в твоей крови от мясного буррито. - Понял.
Грифф, ты вегетарианец.
Это сегодняшняя кровь, а это – вчерашняя.
РАСТЕНИЯ ЧЕРНЫЕ БОБЫ
- Всё чисто, в обоих образцах. - Получается, что жир из авокадо
- не влияет так? - Всё верно.
Кенни.
Ты любитель курицы.
Хочешь взглянуть на свою курицу? Вот она.
РАСТЕНИЯ, БОБЫ – МЯСО, КУРИЦА
Да уж, противно смотреть.
Источники животного белка и жира существенно влияют
на работу эндотелия, и длится это в течение шести-семи часов после еды.
Так что, если на завтрак у вас яйца и бекон,
гамбургер на ланч и стейк на обед,
то это продолжается весь день. Кровь всё время мутная.
И возможность быть на пике формы упущена.
Черт.
Похоже, что я больше не буду есть жареную курицу.
Опыт доктора Фогеля был подкреплен многочисленными исследованиями,
изучавшими, как один прием мясной пищи может нарушить поток крови.
ОДИН ГАМБУРГЕР ЭНДОТЕЛИЙ 27%
Я также нашел много исследований,
показывавших, что растения оказывают противоположный эффект,
улучшая работу эндотелия и увеличивая кровоток.
Контролируемые испытания показывают, что если просто пить свекольный сок
перед тренировками, то испытуемые могут крутить педали на 22 % дольше
и отжимать от скамьи на 19 % больший вес.
Я видел гонки, где всё сводилось к одной тысячной секунды.
Иногда надо делать то, чего не делают твои соперники.
Использовать все доступные преимущества.
Одно дело знать, что я могу получить достаточно энергии и белка,
но когда я увидел, что делает один прием мясной пищи с кровью спортсмена,
решение было принято.
Настало время попробовать растительную диету.
Но в голову приходила только одна вещь.
Добро пожаловать. Что предложить вам сегодня?
Два бобовых буррито, пожалуйста.
Бобы? Или говядина?
Бобы.
Хорошо, увидимся у окошка.
- Спасибо. - Пожалуйста.
Когда я села на растительную диету, то думала, что переходный период будет
более долгим, но я сразу же почувствовала большую разницу,
не надо было долго восстанавливаться. Мои соперницы сходили с ума.
Они уставали от меня, когда я повторяла: «Давайте еще, поехали!»
Восстановление – самый важный элемент в существовании элитного спортсмена.
Это травма, лечение, травма, лечение, и всё это снова и снова.
Поэтому, если ты можешь больше работать и быстрее восстанавливаться,
то будешь лучшим спортсменом.
Дотси была права.
Быстрое восстановление между тренировками – огромное преимущество.
Но что касается еды как секретного оружия...
я должен был изучить это лучше.
Доктор Скотт Штоль – бывший олимпиец
и врач олимпийской сборной США.
Я работаю с профессиональными спортсменами, и им очень нужен белок.
ДОКТОР СКОТТ ШТОЛЬ ФЕДЕРАЦИЯ США ПО БОБСЛЕЮ
Белок важен, но лучше задать вопрос –
в какой упаковке он доставляется? Растительный белок
или животный белок, какой из них
поможет телу преодолеть воспаление и восстановиться быстрее.
В животных продуктах белок поставляется вместе с возбуждающими молекулами,
такими как Neu5Gc, эндотоксинами и гемовым железом.
Когда мы потребляем животные продукты, это изменяет кишечную флору,
бактерии, которые живут у нас в животе. А также те бактерии,
которые известны своей поддержкой воспалительных процессов
и выработкой медиаторов воспаления, таких как окись триметиламина.
ОКИСЬ ТРИМЕТИЛАМИНА
Исследование, которое показало,
что один гамбургер нарушает кровоток,
также выявило, что он может усилить воспаление на 70 процентов.
Воспаление уменьшает кровоток в артериях.
В мышцах и суставах оно может усилить боль
и замедлить восстановление.
Белок из растений поставляется вместе с антиоксидантами,
фитохимическими соединениями, минералами и витаминами,
которые уменьшают воспаление, оптимизируют микрофлору,
оптимизируют приток крови и производительность тела.
Антиоксиданты, о которых говорил доктор Штоль,
содержатся почти исключительно в растениях, где их уровень
примерно в 64 раза выше, чем в животной пище.
РАСТИТЕЛЬНАЯ ПИЩА 1157 ЖИВОТНАЯ ПИЩА 18
Даже в кочанном салате больше антиоксидантов,
чем в лососе или яйцах.
Таким образом, переход на растительную диету
может обеспечить уменьшение воспаления на 29 процентов всего за три недели.
Я должна была и собиралась уйти из спорта,
так как мне было уже 35.
Но я становилась всё лучше,
и им пришлось взять меня на Олимпиаду.
ЛОНДОН 2012
Сборная США была полным аутсайдером.
В полуфинальном заезде против Австралии мы отставали на 1,7 секунды.
Никто еще не сокращал такое большое отставание в командной гонке.
И мы пришли к финишу, опередив их на восемь сотых секунды.
ЖЕНСКАЯ КОМАНДНАЯ ГОНКА ПОБЕДИТЕЛЬ – США, ЗОЛОТО/СЕРЕБРО
Мне было 39 с половиной лет, когда я стояла на олимпийском подиуме.
Я до сих пор самая старая из мужчин и женщин,
которые в моем виде спорта были допущены на Олимпиаду.
Моя диета была решающим фактором
в нашем выступлении и победе команды США
на Олимпийских играх.
Все эти спортсмены и их истории впечатляли, но с самого начала
моя цель заключалась в выздоровлении от моих собственных травм,
от того, что случилось с моими коленями.
И он упал в центре рукопашной, в руках у Деррика Моргана.
У Деррика Моргана была аналогичная ситуация.
В НФЛ уровень травмирования составляет 100 процентов.
- Это жестокая игра. - Его сильно толкнули, и он падает.
Так что твоя реакция на травму, и как быстро...
ДЕРРИК МОРГАН ПОЛУЗАЩИТНИК, «TENNESSEE TITANS»
...ты восстанавливаешься после нее, это важно, потому что, если ты не на поле,
то не помогаешь своей команде. Я читал исследование и видел,
что растительная диета может оказаться полезной,
особенно для восстановления.
Поэтому я начал включать ее и заметил
очень хорошие результаты. Я выздоравливал быстрее.
Мне было не так больно. Опухоль была не такая большая.
Чтобы убедиться в том, что я ощущал, я сдавал кровь на анализы.
Через шесть месяцев на диете все мои показатели снизились,
давление, холестерин. Но главное, за чем я следил,
был маркер воспаления в крови, и мой маркер...
...почти исчез. Его больше не было.
Цельная пища, растительная диета оптимизируют рост
кровеносных сосудов в травмированной ткани, создают новую ткань
в сухожилиях и мышцах, стимулируют иммунную систему,
чтобы бороться с инфекцией. Так что, практически на каждом уровне
употребление правильной пищи
ускорит процесс выздоровления.
Через шесть недель моего собственного растительного эксперимента
я отправился в зал посмотреть, есть ли разница.
Я пока не мог заниматься спаррингом или борьбой, поэтому я решил попробовать
боевые веревки.
Если в моем зале продержишься десять минут на веревках, то твое имя
попадет на доску. Только некоторым удавалось продержаться 20 минут.
Даже на пике своей формы я мог максимум продержаться восемь минут.
- Давай, Джеймс! - Но в этот день
я легко дошел до десяти минут.
Затем до 20...
- ...тридцать. - У тебя 45 минут.
Я подумал: «Ни хрена себе, попробую пойти на час».
Когда я вышел за отметку в час примерно на минуту, то подумал:
«Ну ладно, хватит».
Парень, поверить не могу, что ты сделал это.
Единственное, что изменилось, так это моя диета.
Я мог бы еще продолжать.
- Побил все рекорды, так? - Ага.
Целый час.
60+ МИН ДЖЕЙМС УИЛКС
В детстве самым сильным человеком для меня...
...был мой отец.
Он показал мне ценность самозащиты
и всегда был рядом, когда я попадал в беду.
Но сейчас...
...именно ему была нужна помощь.
- Вы перенесли инфаркт? - Верно.
Были какие-нибудь симптомы до того, как это случилось?
- Нет, такое случилось впервые... - Когда отец выписался из госпиталя,
перенеся срочную операцию на сердце, мы связались по Скайпу
с доктором Колдуэллом Эссельстином,
международно признанным исследователем в области сердечных
заболеваний из клиники в Кливленде.
ДИРЕКТОР, ПРОГРАММА ИССЛЕДОВАНИЯ СЕРДЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Всегда был в форме, как мне кажется. Так что это был сюрприз.
Нет, не сюрприз.
Во всей западной цивилизации нет ничего более обычного,
чем ишемическая болезнь сердца, и всё из-за той пищи,
которую большинство ест каждый день.
Помните ли вы, в какую из ваших артерий
они поместили стент? В левую переднюю нисходящую
- или в правую коронарную... - Узнав,
как сильно один прием животной пищи может повлиять на молодых здоровых
спортсменов, я не переставал думать о том, что сделала эта еда
за всю жизнь с сердцем моего отца.
Во всех исследованиях мы обнаружили одну и ту же вещь...
одинаковые биомеханизмы, влияют на производительность...
ДИН ОРНИШ ИНСТИТУТ ПРЕВЕНТИВНОЙ МЕДИЦИНЫ
...и на наше здоровье. Хроническое воспаление, оксидантный стресс
- и работа эндотелия. - Когда ешь животные продукты...
КИМ УИЛЬЯМС - ПРЕЗИДЕНТ АМЕРИКАНСКИЙ КАРДИОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
...то в коронарных артериях образуются бляшки.
АРТЕРИАЛЬНЫЕ БЛЯШКИ
Образование бляшек в артериях не просто ограничивает их работу,
но может также заблокировать кровоток,
и тогда у сердца начинаются настоящие проблемы с тем,
как обеспечить потребности организма.
Относительно заболеваний сердца есть привычное заблуждение.
КОЛАМБУС БАТИСТ ГЛАВНЫЙ КАРДИОЛОГ
Люди думают: «Я не ем красное мясо, значит всё хорошо».
Мы знаем, что всё гораздо сложнее. Дело не только в красном мясе.
Дело не только в жире.
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ УВЕЛИЧИВАЮТ РИСК ЗАБОЛЕВАНИЙ
В течение 50 лет нам говорили, что основной причиной сердечных болезней
являются насыщенные жиры и холестерин, и что более постное мясо,
менее жирные молочные продукты и белки яиц являются решением.
ВЕСЕЛЕЕ ГОТОВЬ С БЕЛКАМИ ЯИЦ
Но сейчас исследования показывают,
что другие воспаляющие составляющие животной пищи,
наподобие тех, что мешают восстановлению спортсменов,
также играют существенную роль в развитии сердечных болезней.
Нам будет гораздо лучше, если мы откажемся от животных продуктов,
и для этого есть очень веские биохимические причины.
Например, гемовое железо.
Гемовое железо поступает из животных продуктов, верно?
ДОКТОР ХЕЛЕН МУН, ГЕМАТОЛОГ
Скорее всего вы подумаете о красном мясе, хотя оно есть и в птице и в рыбе.
Был сделан мета-анализ на основе шести диетических исследований...
СВЯЗАНО ЛИ ПОТРЕБЛЕНИЕ ГЕМОВОГО ЖЕЛЕЗА С РИСКОМ ИШЕМИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ СЕРДЦА?
...с участием 130 000 пациентов, и пришли к выводу,
что один миллиграмм гемового железа в день
означает 27-процентное увеличение
риска развития ишемической болезни сердца.
Чтобы представить это образно, в средней котлете гамбургера...
СРЕДНЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ГЕМОВОГО ЖЕЛЕЗА ТУНЕЦ КУРИЦА ГАМБУРГЕР
содержится примерно два-три миллиграмма.
Но не только железо из животной пищи может вызывать проблемы.
Это относится и к самому животному белку.
ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК
Дело не только в красном мясе, курице, яйцах или молоке.
Дело в потреблении любого животного белка.
В этот момент в нашем теле начинается процесс на химическом уровне.
Когда белок из животных продуктов приготавливается или консервируется,
или всего лишь перерабатывается бактериями в нашем кишечнике,
образуются воспаляющие соединения,
которые подтачивают нашу сердечно-сосудистую систему.
Это объясняет, почему люди,
которые получают весь белок из растений...
РИСК РАЗВИТИЯ СЕРДЕЧНЫХ БОЛЕЗНЕЙ
...уменьшают риск развития сердечных болезней на 55 процентов.
Это также объясняет, почему единственной диетой,
которая фактически инвертировала сердечные болезни,
является растительная диета.
Мы обнаружили, что в первый месяц было улучшение кровообращения,
и сердце начинало качать кровь нормально.
По истечении года даже чрезвычайно забитые коронарные артерии
значительно прочищались,
и ситуация становилась еще лучше после пяти лет.
А в произвольной контрольной группе, которая лишь следовала советам доктора,
как обычно, меньше красного мяса, больше рыбы и курицы,
немного упражнений и так далее, их артерии оказались более забитыми
после одного года и еще более забитыми после пяти лет.
Шалтай-Болтай сидел на стене...
Всё это звучало обнадеживающе, но моему отцу надо было не просто поправиться,
ему нужно было поправиться быстро.
Стенты в его сердце были временным решением.
У него мог случиться еще один инфаркт в любой момент.
БРУКЛИН, НЬЮ-ЙОРК
Надежду я нашел на пожарной станции в Бруклине, где Рип,
сын д-ра Эссельстина, бывший пожарник и профессиональный спортсмен...
ПОЖАРНАЯ ОХРАНА ГОРОД НЬЮ-ЙОРК
...запускал новую программу для храбрецов Нью-Йорка.
Что является убийцей номер один для пожарников на службе?
РИП ЭССЕЛЬСТИН АВТОР
Инфаркты. Шестьдесят семь процентов пожарников, которые погибают на службе,
умирают от инфарктов.
Вот здесь изображена здоровая артерия.
Кровь может течь по этому огромному пространству.
А вот это результат мясомолочной диеты за много десятилетий.
Итак.
Если вы питались именно так,
я хочу пригласить вас на семидневное спасательное испытание.
Мы купили для вас продукты на растительной основе.
Я хочу, чтобы вы дали себе шанс увидеть,
что произойдет с вашей биохимией всего через семь дней.
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
Я знаю, что у меня повышенные уровни холестерина и ЛПНП.
Ту работу, что я выполнял десять лет назад без труда...
- Ага. - ...сейчас мне трудно делать.
Несмотря на каждодневные тренировки и занятия спортом,
у меня повышенный холестерин, он растет примерно на 10-15 единиц
в год последние пять-шесть лет. Я понял, что пара салатов в неделю
- пользы мне не принесут. - У меня двое детей, так что...
...надеюсь, мне станет лучше, будет больше энергии и...
...я добавлю несколько лет жизни.
Я отправился к отцу, чтобы понять, сможет ли он как можно скорее
так же изменить диету.
- И что ты предлагаешь? - Поехали за покупками.
Помидоры...
...огурец, у нас есть хумус,
- черника, малина, клубника... - Но мой отец бывает упрямым...
...соевый йогурт. Это, по-моему, всё.
- И я не очень надеялся. - Мы просто выпьем чаю.
Я родом из городка под названием Мелтон-Моубрей,
известном в Англии как «Сельская столица еды».
Это родина сыра стильтон
и знаменитого на весь мир свиного пирога Мелтон-Моубрей.
ПУШНОЙ И ПЕРЬЕВОЙ РЫНОК
Жизнь здесь практически не меняется.
Номер 22, номер 25...
Мой отец, как и большинство из нас, продукт того места, где он вырос.
Я не мог представить, как человек с настолько укоренившимися
привычками как мой отец, кардинально меняет все...
Это стоит на 20 фунтов дороже. Давайте 50 фунтов за всё.
...пока я не вернулся домой и не пошел в зал.
ФАСТФУД ЗАПРЕЩЕН
Толкай меня. Теперь сюда.
Я много лет занимался с Люциусом Смитом.
Он был корнербеком в НФЛ, у него черный пояс в джиу-джитсу,
и он был моим тренером по физической подготовке.
Вот так, больше рук.
Я рассказал Лу о своем исследовании
и о том, что случилось с моим отцом...
а он сказал то, чего никогда раньше не упоминал:
«Я на растительной диете
- уже почти 10 лет». - Хорошо, меняем.
Лу 60 лет, почти ровесник моего отца.
Большинство в моем возрасте не могут угнаться за внуками,
а у меня всё наоборот.
Когда я перешел с животной диеты на растительную,
мое давление снизилось до примерно 110 на 70.
Пульс иногда опускается ниже 50, примерно 48-47.
Я более сфокусирован, более расслаблен, и у меня намного больше энергии,
и всё это из-за растительной диеты.
Давай! Парень, давай, еще!
Сюда приходят заниматься ребята, которым от 20 до 30...
Я переношу тренировки намного легче, чем они.
Мы приходим и делаем по 800, только вслушайся...
восемьсот взмахов и рывков гантелями за одну тренировку.
Они не способны на такое!
Я не шучу.
Они не могут продержаться, кроме шуток.
Не могут.
Был еще один человек, ровесник отца, который тоже сделал крутой поворот.
Я ел много мяса.
Я съедал по 10-15 яиц в день...
АРНОЛЬД ШВАРЦЕНЕГГЕР - КУЛЬТУРИСТ/ АКТЕР / ПРОДЮСЕР / ГУБЕРНАТОР
...и знаете, я получал свои 250 грамм белка в день,
так как я весил 113 килограмм.
Единственный и неповторимый – Арнольд Шварценеггер!
Но с возрастом я стал читать об этом
и обнаружил тот факт, что совершенно необязательно
получать белок из мяса или из животных.
Так что мы начали переключаться на вегетарианскую диету.
ПОНЕДЕЛЬНИКИ БЕЗ МЯСА – АРНОЛЬД ХОЧЕТ, ЧТОБЫ ВЫ «БИЛИ КАК ВЕГЕТАРИАНЕЦ»
А теперь, делая это правильно, с правильными специями,
внезапно я стал любить это намного больше, чем мясо.
И знаете, уровень холестерина снизился до 109.
Это самый низкий показатель за всю мою жизнь.
А мне почти 69.
То, что мы едим, оказывает важнейшее влияние на здоровье и благосостояние
во всех мыслимых аспектах. У тех, кто потребляет
много животного белка, на 75 процентов больше риск
преждевременной смерти по любой причине, и на 400-500 процентов больше
риск умереть от большинства форм рака:
простаты, груди, толстой кишки, а также от диабета второго типа.
Аминокислоты из животных источников...
ДОКТОР УОЛТЕР УИЛЛЕТТ ЗАВЕДУЮЩИЙ КАФЕДРОЙ ПИТАНИЯ В ГАРВАРДЕ
...заставляют активизироваться наши клетки и размножаться быстрее.
Например, есть растущее число фактов,
что высокое потребление белка из молочных продуктов
связано с повышенным риском рака простаты.
РИСК РАКА ПРОСТАТЫ НА 40% ВЫШЕ
Эта причинно-следственная цепочка вполне очевидна.
Рак связан также и с другими животными продуктами.
Исследование, проведенное Национальным институтом рака,
обнаружило, что вегетарианцы, которые добавляют
одну-две порции белого мяса, например – курицы или рыбы...
РИСК РАКА ТОЛСТОЙ КИШКИ
...более чем утраивают риск заболеть раком толстой кишки.
Не существует одних рекомендаций для улучшения
спортивных результатов, а других – для борьбы с болезнями сердца,
одних – для лечения диабета
и других – для рака простаты.
Они одинаковы.
Какой бы революционной ни была эта наука о питании,
меня всё это еще очень смущало. Почему мясо так вредно для нас,
если оно взращивалось для еды нашими предками?
ЕСТЬ КАК ПЕЩЕРНЫЙ ЧЕЛОВЕК?
Когда мы говорим о диете первобытного человека,
мы часто вынужденно думаем о мясе, хотя растительная еда была более важна,
несмотря на утверждения археологических данных.
Д-Р РЭНГЕМ, ЗАВКАФЕДРОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АНТРОПОЛОГИИ, ГАРВАРД
Еда, на которую можно было положиться, независимо от места, была растительной.
Общепринятое мнение о том, что ел первобытный человек...
Д-Р НАТАНИЭЛ ДОМИНИ, ПРОФЕССОР АНТРОПОЛОГИИ, КОЛЛЕДЖ ДАРТМУТА
...появилось в 1930-40-х, когда были сделаны удивительные находки
первобытных предков человека, кости животных и орудия, которые по теории
использовались для убийства и разделывания тех животных.
Мы довольно давно живем с идеей,
что мясо играло гораздо большую роль в диете первобытных предков,
чем это было на самом деле.
Эта необъективность археологических данных в пользу сохранности камней...
Д-Р КРИСТИНА УОРРИНЕР АРХЕОЛОГИЧЕСКИЙ ГЕНЕТИК
...и костей по сравнению с растениями, создала очень однобокое мнение.
Если изучать давние времена,
то кости и каменные орудия сохранились очень хорошо, а растения истлели.
Довольно интересно, однако, что в последнее десятилетие
мы начали понимать, что микроскопические окаменелости растений
сохранились очень хорошо. Поэтому мы снова исследуем
некоторые места раскопок времен палеолита и находим множество растений.
ДРЕВНИЕ ОСТАТКИ ПОКАЗЫВАЮТ, ЧТО ДИЕТА В ПАЛЕОЛИТЕ БЫЛА ОВОЩНОЙ
Передовые технологии, подобные тем, что позволили проанализировать
кости гладиаторов, помогли ученым подробнее рассмотреть инструменты,
кости и зубы наших предков.
Это привело к открытию, что первобытные люди в основном ели растения.
ПРЕДКИ ЧЕЛОВЕКА ПОЧТИ ВСЕ БЫЛИ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ
А причина этого, на самом деле, очень простая.
У человека нет никакой генетической,
анатомической или физиологической адаптации к потреблению мяса.
Напротив, мы очень хорошо приспособлены к поеданию растений.
У нас более длинный кишечный тракт, чем у хищников,
что позволяет нам переваривать растения
и волокна, которым требуется больше времени на переработку.
15 ДЛИН ТУЛОВИЩА 4 ДЛИНЫ ТУЛОВИЩА
У нас также нет способности вырабатывать наш собственный витамин С.
Витамин С содержится в растениях, поэтому тот факт, что у нас его нет,
показывает, как на самом деле сильно мы зависим от растений.
Именно поэтому мы видим в цвете. Это существенное отличие от хищников,
зрение которых черно-белое. Мы видим больше цветов...
ЦВЕТНОЕ ЗРЕНИЕ ЧЕРНО-БЕЛОЕ ЗРЕНИЕ
...и это очень важно, особенно если нужно найти свежий спелый фрукт.
Нашему мозгу необходима глюкоза.
ДОКТОР МАРК ТОМАС, ГЕНЕТИК, ЮНИВЕРСИТИ КОЛЛЕДЖ, ЛОНДОН
Это такой привередливый орган. Это единственное, из чего он
берет энергию. Мясо – плохой источник глюкозы.
Чтобы иметь такой большой мозг, надо есть что-то другое,
а лучший способ получения глюкозы – это питание углеводами.
Что можно сказать о наших зубах?
Разве они не доказательство, что мы созданы, чтобы есть мясо?
Можно решить, что клыки у приматов
связаны с мясной диетой, но это не так.
Когда самец гориллы хочет напугать других самцов,
он показывает длину своих грандиозных клыков.
В то же самое время, у хищников очень специфические зубы,
форма которых похожа на ножницы.
Они просто измельчают мясо и проглатывают его.
Для сравнения, зубы человека квадратные и менее заостренные
для раздавливания и пережевывания растительных тканей.
Совсем рядом, во рту находится лучшее доказательство,
что наша диета не могла быть мясной.
Если бы вы вдруг перенеслись к нашим предкам,
то самое лучшее оружие, которое вам понадобилось бы, была не острая пика.
Самым важным для вас оказалось бы знание...
...какие растения можно есть.
Внезапно всё встало на свои места.
Причина того, что мясная диета нам не подходит, заключается в том,
что наше тело не было создано для этого.
Это просто-напросто неправильный вид топлива.
Единственное, что не вписывалось в картину, был витамин В12,
важный витамин, о котором предупреждал каждый,
говоря, что получить его можно только из мясных продуктов.
В конце концов, оказалось, что В12 производится вовсе не животными.
Он создается бактериями, которыми питаются эти животные,
и которые живут в воде и почве.
Так же, как и в случае с белком, животные оказались лишь посредниками.
До начала промышленного сельского хозяйства и животные на ферме, и люди
могли получать В12 из следов грязи на растительных продуктах,
или когда пили воду из рек или ручьев.
Сейчас же, ввиду того, что пестициды, антибиотики и хлор убивают бактерии,
которые производят этот витамин,
даже животным приходится давать добавки с В12.
Примерно 39 % испытуемых, включая мясоедов, имели низкий уровень В12.
Получается, что для человека лучшим способом получать достаточно В12,
независимо от того, ест он мясо или нет, есть просто употребление добавки.
Когда я догнал Скотта через месяц его похода по 3 540-километровой тропе...
ДЕНЬ 34
...он сильно отстал от рекордной скорости.
Не прошло и недели, как я порвал сухожилие четырёхглавой мышцы бедра.
Мне пришлось задуматься: «Как я пройду через всё это».
Когда ты взял рекордную скорость на Аппалачской тропе, отдыхать некогда.
Сделаем!
Мне надо было восстанавливаться, пока я напрягал свое тело до предела,
просыпаясь день за днем
и делая одно и то же.
Мне пришлось довериться тренировкам и диете,
чтобы быть в состоянии просыпаться каждое утро
в половине пятого и проходить очередные 80 километров.
Когда до рекорда оставалось всего 12 дней,
Скотту нужно было пройти еще 885 километров.
Когда я был в Вермонте, выпало рекордное количество дождя.
Ни за что в жизни я бы не смог быть готовым к этому.
Я пытался наверстать упущенное из-за своей травмы...
...снова взять рекордную скорость, отдавая сну всего два-три часа
или даже меньше, ночь за ночью.
Проходя по некоторым из самых отдаленных участков,
я был в движении по 26 часов.
Но Аппалачская тропа продолжает преподносить мне всё новые и новые горы
и не дает передышки.
К тому времени, когда я добрался до Нью-Гэмпшира...
Белые горы просто...
...уничтожили меня.
Оставалось меньше двух недель, и Патрик продолжал тренировки
в попытке побить мировой рекорд,
чтобы пронести больший вес, чем кто-либо в истории.
Я начал поднимать тяжести, когда мне было 14,
потому что в то время я был слабым и маленьким.
А я хотел быть каким-нибудь героем, способным помочь, если надо.
Это мои мама и папа.
Кода мне было четыре, папа, мама и маленькая сестричка,
которой было шесть месяцев, попали в автомобильную аварию.
И...
...выжила только мама.
Поэтому, в молодости я мечтал о том, чтобы стать суперсильным,
и если кто-нибудь застрянет, чтобы суметь вызволить их.
В тот день была раздавлена не только машина.
Был развенчан миф, который им внушали всю жизнь.
- Стейк – это то, что ест мужчина. - Сделано из того, что нужно мужчинам.
Ешь как мужчина, мужчина.
ЕШЬ ЭТО МЯСО Я МУЖЧИНА
Нет никого, кто понимал бы это лучше меня, потому что я жил...
...в том мире.
Стейк... для мужчины.
Давай мясо!
Они показывают всю эту рекламу, бургеры.
- Джордж Форман и гриль. - Да!
Большие сэндвичи и всё это.
Ешь, как мужчина, и насыщайся, как мужчина.
Это замечательный маркетинг мясной индустрии.
Еда серьезных мужчин.
Навязывают идею о том, что настоящие мужчины едят мясо.
Ты будешь больше похож на мужчину с гамбургером в руке.
Но надо понимать, что это всё маркетинг.
К реальности отношения не имеет.
Теперь пройдем в комнату для осмотра.
Когда говорят о мужественном мужчине,
я представляю кого-то, обладающего силой, выносливостью...
Д-Р ААРОН СПИТЦ, АМЕРИКАНСКАЯ УРОЛОГИЧЕСКАЯ АССОЦИАЦИЯ
...сексуальными способностями и плодовитостью.
На самом деле, научные исследования показывают,
что, чем больше мяса ест мужчина,
тем быстрее он теряет свои мужские качества.
Анализ крови, проведенный с «Miami Dolphins» показал,
как единственный прием пищи может повлиять на кровоток во всём теле.
Я спросил доктора Спитца, сможет ли он провести эксперимент
с тремя студентами спортсменами,
но на этот раз на более конкретной части мужской анатомии.
Итак...
Это модель пениса.
Доктор Спитц – ведущий уролог Американской медицинской ассоциации.
Что касается пениса, то он написал о нем книгу.
«КНИГА О ПЕНИСЕ» ДОКТОР ААРОН СПИТЦ
Вы будете надевать этот прибор на себя.
Одно кольцо надевается на основание пениса...
...а другое – на кончик,
сразу за головкой.
Прибор знает, как сильно зажимать,
чтобы понять, когда начинается эрекция, потому что, зажимая, он знает:
«Размер увеличился, значит, что-то происходит».
Мы собираемся определить влияние еды
на эрекцию.
Вы будете есть два разных сорта еды.
Для этого исследования в первый вечер у ребят будут
мясные буррито.
Говядина, курица, свинина.
ГОВЯДИНА С ПАСТБИЩА, ОРГАНИЧЕСКАЯ КУРИЦА, ОРГАНИЧЕСКАЯ СВИНИНА
Мясо высшего качества, с растительным питанием, органическое.
Во второй вечер мы им дадим очень похожие буррито...
РАСТИТЕЛЬНЫЕ «ГОВЯДИНА», «КУРИЦА», «СВИНИНА»
...в которых животный белок заменен растительным.
- Это очень вкусно. - Я думал, что это будет гадость.
Скажу честно.
Я не думал, что будет буррито. Думал, что дадут салат.
Это исследование основано на естественной вещи,
которая происходит с мужчиной ночью.
НОЧЬ 1
Мужское тело создает эрекции, которые происходят в течение ночи,
пока испытуемые спят.
А когда эрекция случается, прибор определяет это,
и печатает отчет о том, насколько она была сильной,
как долго длилась, и сколько их было за ночь...
Так мы определяем взаимосвязь между эрекциями и тем,
что у них было на обед.
НОЧЬ 2
А теперь посмотрим на результаты.
Итак, Мэйсон, ты первый получишь результаты.
- Круто. - Доставай их.
- Хорошо. - Ладно.
Чем больше окружность, тем сильнее эрекция.
Ты можешь заметить,
что первый круг, который соответствует мясной еде, не такой большой...
МЯСО
...эрекция не такая сильная, как на втором круге для веганской еды.
РАСТЕНИЯ УВЕЛИЧЕНИЕ 8,89%
Посмотрим теперь на второй лист. На нем приведены...
- Ого! - ...данные о том,
сколько раз были эрекции и как долго они длились
в течение ночи.
Первый низкий график...
- Это не размер твоего пениса. - Я труп. Еле жив.
РАСТЕНИЯ УВЕЛИЧЕНИЕ 303%
Это не размер твоего пениса. Это количество минут в течение ночи,
- когда у тебя были эрекции. - Ого!
- Блейк, посмотрим на свои результаты. - О, нет.
Итак.
Держись. Я готов.
- Посмотри, снова... - Ага.
...как и у Мэйсона, эрекции были сильнее...
РАСТЕНИЯ УВЕЛИЧЕНИЕ 8,79%
...после растительной еды, нежели после мясной еды.
А теперь, как часто они у тебя были.
Ни фига себе!
РАСТЕНИЯ УВЕЛИЧЕНИЕ 477%
- Разница почти в 500%. - Черт. Это дурдом.
- Блейк, готов? - Давайте мне папку.
Итак, вот твое.
У тебя увеличение силы эрекции
было примерно на 13%.
РАСТЕНИЯ УВЕЛИЧЕНИЕ 13,54%
А теперь посмотрим...
...как часто и как долго они были у тебя.
Чувак...
- Давай, показывай! - Да, не томи. О!
РАСТЕНИЯ УВЕЛИЧЕНИЕ 312%
Блин, это почти час.
Так что у всех вас, ребята, очень похожие реакции на смену...
- ...мясной диеты на растительную. - Дурдом.
В детстве, когда я видел большого чувака в ресторане,
который поедал большой стейк, я думал: «Мне надо стать таким же».
А затем я вижу, как парень заказывает салат,
- и я так... - У него мягкий?
Ну да.
- Что этот парень делает? - Точно мягкий.
Ну да, а к концу вечера я думаю, что мягкий у того,
кто ест стейк, а у другого твердый.
Итак, когда вы пойдете на свидание на день Святого Валентина,
куда вы с ней пойдете?
Вы пойдете в «Veggie Grill», парни.
- Ладно, пусть будет «Veggie Grill». - Я как раз подумал об этом.
Это не научно подтвержденный эксперимент,
но результаты очень интересные.
Думаю, что это заставит задуматься многих.
Думаю, что задумаются люди с пенисами и те,
кто любит людей, у которых пенисы.
Эта история с пенисами была интересной,
но она вызвала у меня вопрос о гормонах.
А конкретно – о тестостероне.
Я никогда в жизни не ел мяса,
и у меня никогда не было проблем с тестостероном.
Я сдавал кровь на анализ, и все мои показатели в норме.
НИМАЙ ДЕЛЬГАДО ВЕГАН КУЛЬТУРИСТ
Очевидно, что у меня также нет проблем с наращиванием мышц.
Сравнительные исследования мужчин, едящих мясо,
с теми, кто не ест его, постоянно показывают
отсутствие разницы в уровне тестостерона.
Мне было сложно поверить в это, так как растительная диета
часто содержит соевые продукты, про которые говорили,
что они напичканы эстрогеном.
Я выкладываю рецепты многих своих блюд, и если они включают любой вид сои,
из сотни комментариев примерно в 20-30-ти меня будут спрашивать:
LIFTBRO84 СОЯ УВЕЛИЧИВАЕТ ЭСТРОГЕН
«Эй, я слышал, что соя повышает уровень эстрогена».
Это не так.
Выяснилось, что в сое содержатся фитоэстрогены.
Это соединения, которые выглядят как эстрогены, но дающий обратный эффект,
блокируя большинство рецепторов эстрогена в нашем теле
и предотвращая влияние настоящих источников эстрогена.
Еда, которая действительно содержит эстроген, это животная еда:
курица, яйца и молочные продукты,
которые могут существенно влиять на уровень гормона в нашем теле.
Если просто выпить коровьего молока, это может повысить уровень эстрогена
в мужчине на 26% в течение часа...
ЭСТРОГЕН ТЕСТОСТЕРОН
...в то же время понижая уровень тестостерона на 18%.
Еще одним гормоном, сильно зависящим от диеты, является кортизол,
гормон стресса, связанный с пониженной массой мышц
и повышенным содержанием жира.
Исследование показало, что у тех, кто перешел с мясной диеты
на богатую углеводами растительную пищу, наблюдается падение
уровня кортизола в среднем на 27%.
КОРТИЗОЛ УРОВЕНЬ КОРТИЗОЛА
Я всегда слышал,
что нельзя похудеть, будучи веганом.
МИША ЯНЕЦ НАТУРАЛЬНЫЙ КУЛЬТУРИСТ
Так как ты получаешь очень много углеводов.
Но вот я перед вами, в лучшей форме за всю свою жизнь.
Легко.
Я уже знал, что переработанные углеводы, такие как белая мука и сахар
могут привести к увеличению веса, но я не осознавал,
что непереработанные углеводы, такие как овес, бананы
и сладкий картофель, снижают уровень жира.
СИЛОВЫЕ УПРАЖНЕНИЯ ВЫБОРОЧНЫЕ ИСПЫТАНИЯ
Восьминедельное испытание с силовыми тренировками также показало,
что потребление обычного количества углеводов дает прирост в 1,3 кг
мышечной массы, а потребляющие мало углеводов, теряли эту массу.
Обычная диета культуриста содержит очень мало углеводов,
поэтому эти ребята, которые неделями не потребляли углеводов,
передвигаются как зомби.
А я за кулисами ем столько углеводов, сколько захочу.
Меня спрашивают: «Как так получается, ты ешь всё это и ты такой мускулистый?»
БЕЗ МЯСА
В Нэшвилле Деррик познакомил меня со своей женой Чарити,
профессиональным поваром, которая помогла решиться на большую перемену.
Рад знакомству.
Когда я стала готовить из растительных продуктов,
когда я готовила ужин, я делала много...
ЧАРИТИ МОРГАН ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПОВАР
...и посылала всё это Деррику для его ланча.
Я знала, что кроме салата, ему там больше нечего есть.
Вы видели Деррика. Разве салат...
...может его насытить?
Да, я люблю поесть. Вначале я думал,
что я свихнусь, если скажу, что мне не важен вкус.
Но это не было жертвой.
Она по-прежнему готовила макароны с сыром, куриные крылышки.
Только из растительных продуктов.
Это просто перенос любви к еде
на лучшие ингредиенты.
Я принесла всё это в столовую, и его коллеги по команде подошли ко мне.
Ребята толкались и отпускали шутки.
На самом деле,
причина, по которой я делаю это, – я хочу лучше играть,
а это, разумеется, поможет команде.
Игроки начали поглядывать и говорить: «Так, пахнет вкусно».
А затем: «Мне то же, что и Деррику».
А я им: «Ладно, хорошо».
Всё началось с пяти ребят, а сейчас, в середине сезона,
их уже 13. Я вовсе не собиралась делать бизнес из этого.
Но за последние 15 лет мы ни разу не были в плей-оффе.
«TENNESSEE TITANS» ТОЛЬКО ДЛЯ ГОСТЕЙ
Я буду делать всё, что смогу, чтобы помочь этой команде.
- А вот и она. Как дела? - Как у тебя? Надеюсь, ты голоден.
ДЖУРРЕЛЛ КЕЙСИ ПЕРЕХВАТЧИК
Люблю воскресенья.
БРАЙАН ОРАКПО ВНЕШНИЙ ЛАЙНБЕКЕР
После игры мы с ребятами всегда ждем, когда настанет время обеда.
ТАЙ СМИТ КОРНЕРБЭК
Как дела?
УЭСЛИ ВУДЬЯРД ВНУТРЕННИЙ ЛАЙНБЕКЕР
- Пришел с пустым желудком? - Ага.
ДАКВЕН ДЖОНС ПЕРЕХВАТЧИК
На этой кухне настоящее веселье.
РИШАРД МЭТЬЮС ПРИНИМАЮЩИЙ
Это растительные бургеры. Жарятся, пахнут и на вкус, как говядина.
Я готовлю макароны с трюфелями и сыром, крылышки Баффало,
салат Цезарь с капустой,
хрустящую брюссельскую капусту в соусе с дымком,
а на десерт у нас сырный пирог с ореховым маслом.
- Ага. - Да.
- Спасибо, детка. - Спасибо.
Итак, ребята, вы все отведали всё, что приготовила Чарити?
А что вы думали до этого?
Ну, я обо всех вас злословил в течение пары недель.
Ты думал, что тебе нужно мясо, чтобы быть сильным и спортивным?
Именно так я и думал.
Я сказал, что у меня ощущение, что мне врали всё мое детство.
Я и правда думал, что буду скучать по этому.
А на самом деле, я даже не вспомнил больше.
Я чувствую себя более энергичным, сильным. Это подсаживает.
Как насчет вкуса?
- Это очень вкусно. - Все блюда выглядели красиво,
я сидел в раздевалке и смотрел на то, что они ели.
А потом попробовал сам и почувствовал разницу.
И знаете, моя эффективность стала более ровной.
Ну да, ты поймал свой первый тачдаун, когда сменил диету, так?
Ага.
Через шесть месяцев на моей новой диете
сила, выносливость и восстановление были как никогда.
Здоровье моего отца улучшалось.
Даже моя жена с детьми подключились.
Но я был также и рассержен. Почему об этом не знают все?
А затем я вспомнил своего деда, у которого отказало сердце в 63
после того, как он курил в течение десятков лет.
Десантник во Второй мировой, он втянулся в курение...
ТЕБЕ НУЖНЫЕ КРЕПКИЕ НЕРВЫ В CAMELS МЕНЬШЕ НИКОТИНА
...в тот период, когда молодым людям
реклама внушала идею, что курение – это на самом деле хорошо.
Бейб Рут, кумир миллионов...
Чтобы продать эту идею, табачная индустрия обратилась
к знаменитым спортсменам, идеальному символу физподготовки и здоровья.
СИГАРЕТЫ БЕЙСБОЛИСТА
После игры Карл Ферильо из команды «Dodgers» ищет легкую сигарету.
- «Camel», разумеется. - Но примерно в то время,
когда Бейб Рут умер от рака горла в начале пятого десятка,
стали обнаруживаться медицинские факты...
ДОКЛАД ПО СИГАРЕТАМ СВЯЗЫВАЕТ ИХ С РАКОМ И ДРУГИМИ БОЛЕЗНЯМИ
- ...поэтому требовался новый подход. - Согласно национальному опросу
доктора предпочитают «Camels» другим сигаретам.
В течение многих лет табачная индустрия говорила...
Д-Р ТЕРРИ МАЭЙСОН, ДИРЕКТОР
...что их сигареты не вызывают рак.
НЕТ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ
И они запрягли своих собственных платных исследователей...
«ТАКИЕ ЖЕ ЧИСТЫЕ, КАК ВОДА, КОТОРУЮ ВЫ ПЬЕТЕ»
...которые сделали заявления, наводящие туман на проблему.
НИКАКОГО ВРЕДНОГО ВЛИЯНИЯ
ФУТБОЛ НФЛ В ПОНЕДЕЛЬНИК ВЕЧЕРОМ
- Несмотря на их усилия... - Вы покупаете «Marlboro».
...реклама табака была в конце концов запрещена в спортивных передачах.
А тем временем еще одна большая индустрия проявила инициативу...
«THE SHOWDOWN» МАКДОНАЛДС
- ...и начала играть в ту же игру. - Что в пакете?
- Бигмак. - Сыграй на него.
С новым поколением спортсменов.
Включая меня.
БУРГЕР КИНГ
Но прошло немного времени, и против животной пищи
также начали появляться факты.
Теперь та же инструкция применятся пищевой индустрией.
ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ: «ПАНИКЕР» ОПАСНОСТИ РАКА
Она из Национальной ассоциации скотоводов.
Они будут нанимать
- так называемых экспертов... - Я прежде всего
лицензированный диетолог, ученый-диетолог и мама.
- ...чтобы напустить туману. - Вы говорите, что по вашему мнению
мясные блюда не являются канцерогенными?
Я говорю, что нет доказанной связи.
И они представляют это так, будто всё, о чём мы говорим, сомнительно.
Это не зависимость, а случайная связь
между красным и переработанным мясом и любым типом рака.
Но вы посоветуете есть поменьше мяса?
- Конечно, нет. - Каким чудом зрители
могут найти здесь какой-то смысл?
МОЛОКО – РИСК СМЕРТНОСТИ
При наличии подавляющего количества научных фактов, связывающих
животные продукты с большинством распространенных смертельных болезней,
я обнаружил, что мясная, молочная и яичная индустрии вступили
в тайный сговор...
ПО ЗАКАЗУ МОЛОЧНОГО СОВЕТА
...и спонсируют исследования, отрицающие эти факты,
а в то же время прячутся за мелким шрифтом.
ПРИ ПОДДЕРЖКЕ ЦЕНТРА ЯИЧНОЙ ДИЕТЫ
Одним из наемников для проведения этих исследований...
ПРИ ПОДДЕРЖКЕ НАЦИОНАЛЬНОГО СВИНОВОДСТВА
...является «Exponent Incorporated», та же компания,
чьи исследования использовались табачной индустрией
для отрицания связи между курением и раком.
ПАССИВНОЕ КУРЕНИЕ НЕ ВЫЗЫВАЕТ РАКА
В течение более 50 лет «Exponent» выпускала труды,
которые подвергали сомнению опасность для здоровья таких вещей,
как асбест, мышьяк, ртуть и животные продукты.
Эта формула отлично работает...
ДОКТОР ДЭВИД КАТЦ ЙЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР ПРОФИЛАКТИКИ
...для тех, кто продает еду. Она отлично работает для тех,
кто продает лекарства для лечения болезней, вызванных плохой едой.
И она отлично работает для СМИ,
которые могут каждый день печатать для нас истории о диете.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ О ХОЛЕСТЕРИНЕ
- Ну вот, опять. - Новые рекомендации
запутанны и туманны, и это не случайность.
ЕДА И ВЫГОДА?
НОВЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ
- Яйцам – да. - Я так рада.
Я знаю, я тоже.
- Есть бекон можно. - Абсолютно!
«GLOBAL NEWS MORNING»
- Ладно. Масло? - Масло вернулось.
ЕШЬТЕ МАСЛО – УЧЕНЫЕ ОБЪЯВИЛИ ЖИР ВРАГОМ. ПОЧЕМУ ОНИ ОШИБАЛИСЬ
Но, несмотря на показуху наших туманных СМИ,
существует глобальное единодушие об основах диеты,
выступающей за здоровье. И эта диета,
неважно, много жира, мало жира, много углеводов,
мало углеводов, во всех слоях общества, в каждом исследовании,
это всегда диета с преобладанием растений.
ВИКТОРИЯ-ФОЛЛС, ЗИМБАБВЕ
Когда я уже думал, что открыл все тайные стороны
индустрии животных продуктов,
меня пригласили тренировать военизированную группу в Зимбабве
для специальной задачи.
Будьте осторожны, ребята. Ходите по камням.
Ага.
Эти животные сейчас на грани вымирания.
Их на планете осталось всего 5 000.
Они почти исчезли, так как за ними охотятся,
чтобы добыть их очень ценный рог.
Он стоит примерно 90 000 долларов за килограмм.
Дамьен Мандер – снайпер спецназа в отставке,
который отбыл 12 командировок в Ираке.
Он также основатель Международного антибраконьерского фонда.
У браконьера, возможно, будет топор или нож,
- и нам надо разоружить его. - Ага.
Он будет бить ножом.
Сюда.
Мы шестая команда морских пехотинцев в заповеднике.
Мы те, кто будет предотвращать потери.
- Хорошо? - Ага. Я предпочту свой АК-47...
- Ага. - ...ну, давай.
Я осуществил мечту каждого мальчишки, прыгал из вертолета, взрывал.
То, что большинство ребят в мечтах делает на PlayStation.
Я приехал в Африку, так как я искал очередное полугодовое приключение.
Я видел самца слона со срезанной мордой
и спиленными бивнями. Слон валялся мертвым
только потому, что кому-то захотелось поставить на стол его бивень.
- Как называется такая засада? - Линейная.
Линейная засада. Очень хорошо...
У меня были деньги и навыки, которые могли помочь этим рейнджерам.
...используя минимальные усилия для выполнения работы.
И я решил посвятить свою жизнь...
помощи этим ребятам в защите животных.
МЕЖДУНАРОДНЫЙ АНТИБРАКОНЬЕРСКИЙ ФОНД
Однако, когда я сделал этот выбор,
я начал понимать, что каждый день я отправлялся патрулировать
и защищать одно животное, а возвращаясь вечером домой,
я поджаривал другое животное.
И я знал, что я...
Я знал, что я пустобрех.
Я придумал эту гибкую мораль, которая была мне удобна,
потому что, если ты не ешь мяса, то ты какой-то веган,
который ссыхается и превращается в жердь.
Я оправдывал себя тем, что на планете достаточно коров.
Они не вымирают.
Но чем дольше я думал об этом,
тем больше начинал принимать то, что уже знал.
Самый легкий способ защитить животных заключается в том...
...чтобы просто не есть их.
Все эти фантазии, что мы должны есть мясо, чтобы получать белок,
это всё дерьмо.
Взгляните на гориллу. Она скрутит вас в бараний рог за пару секунд.
А что ест горилла?
Я просто делаю то же самое, что и эти большие серые ребята,
которых мы пытаемся защищать, слон и носорог.
Я просто...
...обхожусь растениями.
Рейнджеры, которым мы помогаем, патрулируют 20 000 квадратных км леса,
охраняя вымирающие виды.
Но самая большая угроза для нас – это мясная индустрия...
...и земля, которую они постоянно отбирают...
...из того, что у нас осталось из этих естественных...
...нетронутых территорий.
Сантиметр за сантиметром, метр за метром, километр за километром.
ПАСТБИЩА И ПАШНЯ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ ПАШНЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ
Примерно три четверти всех сельскохозяйственных земель в мире
используется для производства живого скота,
а это влечет огромные затраты на биоразнообразие.
РОБ БЭЙЛИ ДИРЕКТОР ИССЛЕДОВАНИЙ
А какой самый большой источник разрушения среды обитания?
Это индустрия разведения живого скота.
Производство мяса, молочных продуктов, яиц и рыбы занимает 83 процента
сельскохозяйственных земель, а производит всего 18 процентов калорий.
Причина того, что живой скот нуждается в таком количестве земли
в том, что, повторюсь, животные лишь посредники, которые потребляют,
в среднем, в шесть раз больше белка, чем производят.
В мире потребляется ежегодно 70 миллиардов животных,
а выращивание еды для них требует огромного количества земель,
что является одной из основных причин для исчезновения лесов.
Для этого требуется также огромное количество воды.
Мясо играет непропорционально большую роль в чрезмерном использовании воды.
ЙОХАН РОКСТРОМ, ДИРЕКТОР СТОКГОЛЬМСКИЙ ЦЕНТР УСТОЙЧИВОСТИ
Двадцать пять процентов рек в мире больше не доходят до океана,
так как мы берем из них слишком много воды, чтобы вырастить еду для животных.
Вода питает зерно...
ТИМ ЛАНГ ПРОФЕССОР ПОЛИТИКИ ПИТАНИЯ
...которое питает стада. Из стад производится говядина.
В одном гамбургере заключается 2 400 литров воды.
- Это огромное количество воды. - Учитывая всё сказанное, более
четверти мирового потребления воды уходит в производство животной пищи.
И проблема здесь не только в истощении водных ресурсов,
но также и в загрязнении воды.
В Соединенных Штатах, например, животные на ферме производят примерно
в 50 раз больше отходов каждый год, чем всё население страны,
загрязняя реки, озера и подземные воды по всей стране.
Сектор разведения живого скота ответственен
за 15 процентов глобальных антропогенных выбросов.
Для понимания, это примерно такое же количество,
как все выбросы ото всех видов транспорта в мире,
всех самолетов, поездов, машин, грузовиков и кораблей вместе взятых.
Сельское хозяйство не только самая большая угроза будущему
человечества на Земле, оно также самое мощное
и наиболее важное простое решение проблемы.
ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА (НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ) МИР – США
В США, где потребление мяса в три раза превышает среднее на планете,
отход от мясной диеты уменьшил бы сельскохозяйственные выбросы...
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ВЫБРОСЫ США 73%
...на 73 процента и сэкономил бы миллионы литров воды
на человека в год.
Эта перемена в мировом масштабе освободила бы земли общей площадью
размером с Африку, сняв нагрузку
со многих из наиболее страдающих экосистем и видов животных.
Эта информация потрясающая, как для здоровья общества,
так и для окружающей среды. Чем больше растений мы можем есть
и чем меньше мяса и молочных продуктов, тем лучше.
ДРУЗЬЯ ПОЖАРНИКОВ ОТДЕЛ ПОЖАРНОЙ ОХРАНЫ НЬЮ-ЙОРКА
Узнав, что стоит на кону, если мы не изменим нашу диету,
я вернулся в Бруклин, чтобы подпитаться надеждой.
- Как дела? - Всё хорошо.
Ладно.
- 130 на 80. - Ага, видишь?
- Ты следовал диете все семь дней? - Да, без пропуска.
- Правда? - Ага.
- Молодец. - После еды не было ощущения
типа «О, мне надо прилечь или присесть».
- Я ощущал прилив энергии... - Верно.
...и я мог сесть на велосипед или встать на беговую дорожку,
- или еще что-нибудь. - Или тушить пожар.
- Она сказала, что снизился на 5. - Пять килограмм?
- Ага. - Холестерин был 262.
- Точно. - Так? И это повышенный уровень,
- намного выше, чем следует. - Верно.
- А сегодня? 176. - Ого! Почти на 100 единиц?
- Фантастика! - Согласен.
- Спасибо. - Давление понизилось на 16.
- Ого. Это очень хорошо. - Систолическое,
а диастолическое на два. Так что у тебя сейчас 130 на 82 вместо 146 на 84.
- Фантастика. Дай кулак. - Ага!
У тебя холестерин был 276.
Ты же знаешь, что это очень высокий показатель?
- Да уж, они психанули. - Психанули?
- В медофисе. - Знаешь, что?
Им надо психануть сейчас, когда он у тебя 169.
Вот это результат!
- Сто шестьдесят девять? - Упал на 107 единиц, мой дорогой.
Удивительно.
Вот что мы имеем.
После семи дней уровень холестерина упал в среднем на 21 единицу.
Средняя потеря веса составила 2,8 кг.
Вместо того чтобы иметь такие артерии,
вы на пути к тому, чтобы иметь артерии, выглядящие вот так.
И мы знаем, что убийца номер один
на работе для пожарников – это инфаркт.
Эта болезнь вызывается пищей, и вам, ребята, не надо становиться...
...очередной статистикой.
Мой доктор хотел прописать мне статин,
а я посмотрел на него, как будто он...
...жульничал, искал простой выход, а должен быть более здоровый,
более долговременный подход.
А когда появилась эта возможность...
...я ею воспользовался.
Когда ешь здоровую, цельную еду, находишься на растительной диете,
то соотношение генов меняется. Включаются хорошие гены
и выключаются плохие.
Ваши гены – это предрасположение, но не судьба.
И даже если ваши матери, отцы, тети и дяди
все умерли от диабета, рака, даже от болезни сердца,
это не значит, что и вы должны тоже.
ФОРТ-БРЭГГ, СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА
В этой позиции я приподнимаюсь
и ударяю головой по его лицу.
С помощью новой диеты я полностью вылечился от своих травм
и снова преподаю самозащиту.
ДОМ ДЕСАНТНИКОВ И СПЕЦНАЗА
Или я могу ударить сюда, а затем сделать вот так.
Но с важнейшей новой компонентой...
...внутренней защитой.
Ваш кровоток улучшится. А это обеспечит больше кислорода,
больше питательных веществ мышцам. И это не только...
Вооруженный правдой о питании,
я теперь могу спасти больше жизней, чем когда-либо.
- Вкусно. - Правда?
Ага.
Две последних бараньих отбивных за пятерку! У кого есть пять фунтов?
МЯСНИК ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
Джеймс!
- Как чувствуешь себя? - Очень хорошо.
Я узнал цифры, и вероятность
первого инфаркта была 85% ...
...и это убивает тебя.
Это очень много...
...и я чувствую себя...
...богохранимым.
С днем рождения, дорогой папа
С днем рождения тебя
Спасибо.
Мы перешли на путь веганов. У нас теперь соевое молоко.
Марша следит за тем, чтобы я ел овощи, настаивает на этом.
- Сколько вам? - Семьдесят один.
Семьдесят один.
- А мне один! - И я рад, что я жив.
Ну как, что новенького?
Брюс Ли понимал, что поиски правды полезны только тогда,
когда ты готов действовать согласно тому, что найдешь.
Лучше всего быть примером.
Многие говорят: «Я не могу стать веганом».
А я им: «Всё верно, это процесс».
Вот вам ребята, веганские шоколадки.
Люди убеждены, что если им надо что-то сделать,
то это либо всё, либо ничего, а это совсем не так.
Если скажешь кому-нибудь: «Тебе надо перестать есть мясо».
То в ответ услышишь: «Да пошел ты! Ты кто такой говорить, что мне есть?»
Но если объяснишь и скажешь: «Почему бы тебе не попытаться сделать
это раз в неделю, просто отдохни от мяса».
Пятьдесят лет назад никто не говорил: «Эй, может тебе получать белок
из овощей». Но сейчас многие и многие спортсмены,
профессиональные спортсмены в совершенно разных видах спорта,
весьма преуспели, отказавшись от животных продуктов.
Льюис Хэмилтон выигрывает Grand Prix в Германии!
Все хотят хорошо себя чувствовать, хорошо выглядеть и быть энергичными.
ЛЬЮИС ХЭМИЛТОН, ПЯТИКРАТНЫЙ ЧЕМПИОН МИРА В ФОРМУЛЕ-1
Самое важное – это правильно заправлять свое тело.
Не помню, чтобы так хорошо себя ощущал за все 32 года жизни.
На 20, возвращается на 15, и Мэтьюс сделал это,
открыл игру тачдауном для «Titans»!
Я даже не припомню такого отыгрыша. Это нереально!
Это был наш лучший сезон за 15 лет.
Его повалили Оракпо и Деррик Морган.
Еще 14 наших парней перешли на растительную диету.
Джуррелл Кейси. Брайан Оракпо!
Ярким моментов в игре стала защита команды «Titans».
О боже!
У Деррика Моргана более десяти мешков. Это лучший сезон в его карьере.
- «Titans» на пути к плей-оффу. - Мы сделали это, детка.
Выиграть плей-офф в свой день рождения, было, пожалуй,
вершиной моей карьеры.
Все говорили о линии защиты и об этой диете.
Всё дело в буррито. В буррито на завтрак.
Вот в чём дело. Так выбиваются в плей-офф.
3 267 КИЛОМЕТРОВ – ДЕНЬ 43
К тому времени, когда Скотт достиг горы Катадин,
слухи о его непоколебимости начали собирать толпы.
Но после 46 дней и почти 3 540 км
у Скотта оставалось всего несколько часов, чтобы побить рекорд.
Это будет самый большой вес, когда-либо переносимый кем-либо
на плечах. Патрик сделает попытку на 555 килограмм.
ТОРОНТО, КАНАДА
Это официальный рекорд в Книгу Гиннесса.
Потенциал человеческого тела огромен.
Ты можешь выбраться из самых глубоких,
самых темных ям, если продолжаешь стараться.
Я это сделаю.
Итак!
Попытка побить мировой рекорд!
Скотт Джурек – один из самых успешных ультрамарафонцев в мире.
Его последнее испытание, Аппалачская тропа.
Большинству ходоков требуется от пяти до семи месяцев, чтобы пройти ее.
Джурек прошел ее за 46 дней, восемь часов и семь минут.
Это на три часа быстрее, чем предыдущий рекорд.
Да!
Сила вегана!
Да!
Я сделал это!
Дело не в том, кто сильнейший или самый большой...
...а в том, что ты собираешься делать со своей силой,
что ты собираешься делать с той энергией, которой обладаешь?
Я обычно начинаю свой день с большого коктейля, в котором
немного зелени, типа капусты, или шпината, и немного горохового белка.
Больше всего люблю блины, так как люблю завтраки в любое время.
Для такой еды нет неправильного времени.
Люблю тосты с ореховым маслом. На ланч – вегетарианский бургер.
Авокадо – это моя страсть. Я одержим ими.
Большой салат с овощами, киноа рис. Я называю это корытом.
А затем на обед что угодно, от японской кухни до мексиканской.
Я люблю индийскую кухню, и также тайское карри.
Всё просто... Я люблю пиццу. Если я просто собираюсь перекусить,
- тогда лазанья. - Любишь куриные наггетсы, нет проблем,
у них есть веганские наггетсы. Любишь тефтели,
- у них есть веганские тефтели. - Много пиццы, пасты и бургеров.
Иногда всё одновременно.